独立をお考えの方へ

パンの技術者はパン作りが熟練されていても、マーケティングや市場調査、事業計画、経営ビジョンといった経営面について、あまり知識をお持ちでないケースが多いです。

「技術者から、経営者になる。」
ここからが独立のスタートです。まずはじめの第一歩を成功させることが、とても重要になります。独立を目指す皆さんにはそのための適切な知識を身につけ、パン屋としての確実な成功を勝ち取ってもらいたいと考えています。

ゴッホでは、これまで全国200軒以上の店舗をプロデュースし成功に導いた経験をもとに、皆さんのパン屋としての独立をサポートします。これまでに数々の賞をいただいてきた「秘伝のカレーパン」も伝授しています。

ゴッホの独立プロデュースに興味を持っていただき、ありがとうございます。

私は学生時代からベーカリーの仕事に触れ、約40年の歳月をパン一筋で歩んでまいりました。 パン屋での店長時代から、パンに関する機器開発や新たな製法の開発、それと同時にヨーロッパを主体とするパン食文化の研究と体験を重ね、日本における新たなパン事業の創造を模索してきました。

店舗プロデュースやヒット商品の開発により、日本全国に「売れるパン屋」、「地域に愛されるパン屋」、そして事業展開のできる「利益の出せるパン屋」を構築してきました。経営に携わったパン屋は日本全国に200店舗以上存在しています。 そのお店は今も仲間として、共々に成長と進化を続けています。

プロデュースした全てのお店の進化を支えていくため、大阪の西田辺という街に石窯パンの店『ゴッホ』を2007年11月にオープンしました。 コンセプトは「地域の方々に毎日美味しいパンをお届けする大衆食堂」。その街のごはんを作る者としてひとつひとつパンに責任を持ち、真心をこめ技術を磨きながら日々パンを焼いています。

●立地選定

●事業計画

●経営収支計画

●メニュー開発

●技術習得

●継続した技術供与

●3か年経営計画をたてる

1.　相談

• 開店予定のお店の規模、場所、地域をヒアリング
• ヒアリングをもとに、どれくらいの可能性を持つ店になるのかを調査
• 資金調査

2.　市場調査

• 開店予定地付近の市場調査

3.　ご契約

• 契約書の締結

4.　プランニング

• 実際にいくら売上が上がるのかの調査
• メニュー構成、価格帯の提案

5.　設計アドバイス

• 地元の建築業者さんと設計打合せ

• 名古屋中村区　ベーカリー　ピカソ
• 愛知県安城市　パンのトラ 
• 愛知県半田市　パンのトラ
• 大阪府大東市　ベーカリー&カフェ　ガウディ
  カレーパングランプリ2020西日本揚げカレーパン部門で決勝進出。 詳しくはこちら
• 福岡大牟田市　石窯パン工房どんぐりの樹
• 佐賀県佐賀市　石窯パン工房くすくす  
• 奈良県　石窯パン工房キャパトル
• 佐賀鳥栖市　石窯パン工房クリーブラッツ
• 熊本県熊本市 石窯パン工房 モワソン
• 新潟県三条市　小麦市場リリパット
• 宮城県仙台市　石窯パン工房パンセ
• 愛知県豊橋市 石窯工房 ベーカリーショパン
• 兵庫県明石市　ダンマルシェ
• 佐賀県唐津市　そらコッペ　障害者就業支援施設
  コッペパンとクロワッサンの店としてオープン。3年目に入り大成功しています。
• 香港　翠華茶餐廳
• 徳島県・香川県高松市　石窯パン工房パパベル
• 愛媛県高松市　パンステージメリー
• 東京都板橋区　マルジュー